Regionales | Erlebnis Österreich

Alles Bohne

Bohnensterz, Bohnensuppe, Bohnenstrudel - noch vor zwei Generationen sind derartige Gerichte häufig auf den Tisch gekommen. Jetzt werden sie wiederentdeckt, zum Teil verfeinert und an die heutigen Essgewohnheiten angepasst. Bohnen gehörten im Osten Österreichs bis nach Ungarn hinein zu den Grundnahrungsmitteln in bäuerlichen Familien. Eine Besonderheit ist die Kombination von Bohnen und Weinbau in der deutschsprachigen Volksgruppe der heute in Ungarn gelegenen Stadt Ödenburg/Sopron. Fasziniert von der Geschichte der Bohnenzüchter hat sich ein junger Lebensmitteltechnologe auf die Suche nach alten Bohnensorten gemacht.